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当厨房细节成为主角
发布时间:2010/4/15 点击次数:1099次
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异形支架 保护你的锅
    
    明火灶台都会有自己的火支架。它们是用来支撑锅底,调节火苗与锅底之间距离的。不要小瞧这些小家伙,它们无论对于烹饪效果还是你家里各种锅的健康都是非常重要的。
    
    一般,常见的灶台上的支架主要分为独立式和组合式两种。前者比较传统,每个火眼上都有一个独立的、带有几个触角的铁圈;后者则大都源自欧式灶台,三四个方形铁架子满满地占据了整个灶台。
    
    由于中式炊具中圆底炒锅非常普遍,因此传统的独立式支架通常会形成凹形的内槽,可以比较大限度地让锅底与火眼接近,适合中式大火的爆炒。而这种灶台如果用平底锅烹饪,四周高高的几个支点,使得火苗距离锅底的距离就会相对远些,容易造成能源的浪费。
    
    {1}两个火眼“一平一坡”的支架,也是为不同锅底所特别设计的。
    
    {2}组合式支架的灶台常常会在灶台上面架起一片高度相同的空间,非常适合欧洲人常用的平底锅。但是,由于这种大规模的支架几乎都是用铸铁制造的,如果长时间用圆底的炒锅,就很容易造成锅底的划伤,锅的寿命也会大受影响。
    
    {3}这是一种改进型的中式灶具,先平后凹的支架涉及,可以通吃平底和圆底两种锅。
    
    {4}平托设计的欧式灶具通过两个很不起眼的小铁圈,就实现了彻底的“本土化”。只要戴上这个“小帽子”就能够通吃各种圆底锅了。不同的小帽子,还能实现更为丰富的烹饪效果。
    
    选择建议:不论是中式还是欧式,通过支架也好,“扭曲”自身造型也好,总之,“生硬”的欧式灶台并不适合中国家庭的大部分锅。建议大家可以自备一个常用的圆底锅去卖场测量、体验,看看到底哪种尺寸的更适合自己。
    
    定时器 取代你的记忆
    
    人要是忘记了事情,恐怕两个时候最要命,一个是忘记了锁自己家的大门;另一个就是忘记了家里灶台上还烧着东西。不过,除了灶台自身的安全保护功能以外,带有定时器的灶台还是非常有用的。目前,市场上的灶台通常有机械定时和电子定时两种。
    
    {1}机械定时有点类似于机械闹钟。拧起来的手感也很像给闹钟上弦。不过,这功能毕竟还是简陋些,只要它的计时一到,灶台上的火就会统统熄灭,不论你是不是只想关闭它们其中的一个。
    
    {2}电子定时其实也很简陋,只有两个按钮,最精确也就是控制到分钟,单独按下时候开启,同时按下时关闭。
    
    鸳鸯火 各司其职
    
    通常,灶台上都会有两个火眼,可以同时实现两种烹饪过程。但是,不少新型灶具都有意把两个火制作成“一个大、一个小”—— 一个文火、一个爆火。当然,实际上从外观上是看不出两个火眼有多大的差别。这样做,既可以为不同的烹饪习惯提供更丰富的功能,另外也节约了不少能源。
    
    有些灶台其实是“阴阳火”,是由一个天然气火和一个电磁炉(或者是电烤炉)组成的,也就是一个明火,一个暗火。这样,即使燃气管道出故障,也同样不耽误晚餐。暗火的好处是做饭的同时不会造成室内氧气浓度的下降,也不会产生有害气体;缺点是火力比较小,适合涮羊肉,无法实现爆炒。
    
    值得提醒的是,电磁炉和电烤炉从外观上很相似,它们之间却有本质的区别。电磁炉必须使用铁锅,而且炉子本身不会发热,铁锅通体都会很热;电烤炉有点类似于电路炉子,可以通过热辐射加热各种金属质的锅,还可以通过铁架实现烧烤,而使用时炉子表面的发热区内温度会很高。
    
    为了满足更多烹饪过程的需要,不少双眼炉灶都出现了“第三者”。这位于中间的第三个火眼是专门用于热牛奶、煮鸡蛋的,火眼小,热力集中,节约能源。
    
    选择建议:其实,到底有多少个不同种类的火眼,还是按照实际需要来选择为好。如果家里还在用煤气罐,就不如选择“燃气+电”的阴阳火灶台;如果家里人口比较多,最好选择三个火眼的灶台才能应付;如果家里有了刚刚出生的小宝宝,选择中间带有专用加热小锅的灶台会更为贴心……
最新烟机技术
    
    新烟机解决油烟威胁
    
      美的日前推出了最新款的欧式烟机DT15,融合美的“四冲程驱动风道”技术,通过对排烟过程中油烟汇集、分离、导出等几个关键环节进行全程优化,有效地解决了厨房油烟的危害问题。“四冲程驱动风道”主要包括油烟一次分离、油烟导入、油烟二次分离、油烟导出四个部分。该技术采用创新性的双重净芯网,先对油烟进行一次分离;再经由独特设计的进风圈,将未过滤掉的油烟导入烟机;接着在强排式离心风箱内,通过叶轮高速旋转所产生的离心力对油烟进行二次分离;最后由强排式离心风箱,导出油烟,从而完成厨房油烟气的彻底排导,解决厨房油烟污染。油污是对烟机内部构造的最大威胁。DT15的核心部件叶轮应用了纳米生态环保涂层,一方面不沾染油烟,提高了油烟分离的效率;另一方面也保障了叶轮的清洁,杜绝有害物质滞留烟机内部,避免二次污染。
    
    低功率烟机更环保
    
    西门子近日推出了采用新油路风道设计的LC36943TI欧版吸油烟机。它采用的阿基米德风导系统,对叶轮设计进行全面完善,确保气流在风路内流动时,能够维持恒定的速度和压力,使气流运行更顺畅,油烟滤除度大大提升。而较低功率在保持卓越的滤油功能的同时,又省时、省电。不只如此,低功率油烟机在噪音值控制方面的优势是不言而喻的。此外,各连接环节的严密配合也是该系统的关键所在,风道、油路设计的一体成型工艺,能避免滴油、漏油等现象的发生,使用者更易清理;同时,LC36943TI特有的假日功能可以进行假日自清,长久保持室内优质环境。整体低功率配套设计在节能、环保方面展现了充分的优势,该产品先后通过了“中国环保产品认证”和“中国节能认证”双重权威体系认证,向“绿色厨房”这一家电行业的伟大愿景又迈出了重要的一步。
    
    “内”、“外”兼修的油烟机
    
    帅康推出的明翼系列吸油烟机除了在外观上独具匠心外,在产品核心功能上更实现了四大创新,实现了“内”、“外”兼修。特有“防油墙铆合”专利技术,创新航空铆合成形,结合加长导油延边的细节设计,实现全方位导油;创新采用下潜式鲸吸风道,平衡优化空气动力,顺畅排烟,超大进风网口,有效杜绝油烟逃逸的各种可能;“天罗网”专利技术采用蜂巢形仿生网孔,集滤油、导油、高效油烟分离于一体,避免“多层油网”易粘连积垢的弊端;而隐形外翻边无缝内腔专利技术,内腔一体拉伸工艺,杜绝藏污纳垢,彻底防止油烟内渗,而且保护电子线路,使用便捷、安全。
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